Kougelhopf sucré

Pour 1 Kougelhopf

Préparation : 120 mins
Cuisson : 50 mins
Difficulté : *


Ingrédients

  • 500g de farine
  • 75g de sucre
  • 10g de sel
  • 150g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
  • 25g de levure de bière (fraîche)
  • 75g de raisins secs
  • 40g d'amandes entières
  • sucre glace

Préparation :

  • Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler
  • Mélanger la levure à 10cl de lait et un peu de faire pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume
  • Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15mn pour bien aérer la pâte
  • Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger
  • Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient
  • Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple)
  • Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant
  • Ajouter les raisins et mélanger
  • Bien beurrer le moule à Kougelhopf jusque dans les cannelures
  • Déposer une amande dans chaque cannelure
  • Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule
  • Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé
  • Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace

Accord Vin conseillé par le Domaine : Pinot Gris Séléction Grains Nobles

Nos Coordonnées

Marcel et Matthieu SCHLOSSER
DOMAINE DU VIEUX PRESSOIR

5 Rue des Forgerons 67140 ANDLAU
03 88 08 03 26     03 88 08 13 76
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