Fleischnaka

Pour 6 personnes

Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : **

Ingrédients 

  • 500 gr de farine
  • 120 gr de vin blanc sec
  • 50 gr d’huile
  • 2 oeufs
  • 14 gr de sel
  • Pour la farce :
    800 gr de viande Pot-au-feu cuite
    200 gr de cou de porc
    1 oeuf
    2 oignons hachés
    1 petite botte de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Mettre la farine dans la cuve d’un batteur. Ajoutez les autres ingrédients, pétrir le tout. Roulez en boule et laisser reposer 2 h au frais dans un film alimentaire.
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés avec une noix de beurre. Laisser refroidir. Hacher toutes les viandes.
  • Incorporer l’oeuf, l’oignon le persil haché, puis rectifier l’assaisonnement.
  • Abaisser votre pâte pour obtenir un rectangle. Répartissez la farce sur toute la surface. Rouler votre Fleischnaka sur lui-même de façon à former un long boudin. Humidifier le bord de la pâte pour faciliter le soudage. Laisser reposer 30 minutes au frais. Découpez de larges tranches, les faires rapidement dorer à la poêle et ajouter une louche de bouillon de boeuf et couvrir d’un couvercle.
  • Cuisson 20 min à feux doux.

Accord Vin conseillé par le Domaine : Pinot Noir

Nos Coordonnées

Marcel et Matthieu SCHLOSSER
DOMAINE DU VIEUX PRESSOIR

5 Rue des Forgerons 67140 ANDLAU
03 88 08 03 26     03 88 08 13 76
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