Ingrédients
- 500g de farine
- 75g de sucre
- 10g de sel
- 150g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 20cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
- 25g de levure de bière (fraîche)
- 75g de raisins secs
- 40g d'amandes entières
- sucre glace
Préparation :
- Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler
- Mélanger la levure à 10cl de lait et un peu de faire pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume
- Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15mn pour bien aérer la pâte
- Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger
- Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient
- Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple)
- Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant
- Ajouter les raisins et mélanger
- Bien beurrer le moule à Kougelhopf jusque dans les cannelures
- Déposer une amande dans chaque cannelure
- Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule
- Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé
- Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace
Accord Vin conseillé par le Domaine : Pinot Gris Séléction Grains Nobles