Ingrédients

• 500g de farine
• 75g de sucre
• 10g de sel
• 150g de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 20cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
• 25g de levure de bière (fraîche)
• 75g de raisins secs
• 40g d'amandes entières
• sucre glace

Préparation :

• Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler
• Mélanger la levure à 10cl de lait et un peu de faire pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume
• Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15mn pour bien aérer la pâte
• Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger
• Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient
• Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple)
• Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant
• Ajouter les raisins et mélanger
• Bien beurrer le moule à Kougelhopf jusque dans les cannelures
• Déposer une amande dans chaque cannelure
• Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule
• Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé
• Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace

Accord Vin conseillé par le Domaine : Pinot Gris Séléction Grains Nobles