Ingrédients :

• 250 g de riz carnaroli, vialone ou arborio
• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 60 g de parmesan fraîchement râpé
• 10 cl de vin blanc sec (de préfèrence un Sylvaner Domaine du Vieux Pressoir - SCHLOSSER)
• 40 g de beurre
• 70 cl de bouillon de volaille de légumes ou de fumet de poisson ou de crustacés chaud

Préparation :

• 1.

  Faites revenir l'oignon haché dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 mn sur feu doux, il ne doit pas colorer. Ajoutez le riz en remuant pendant 2 mn, il va devenir translucide, puis versez le vin blanc et laissez évaporer environ 3 mn

• 2.

  Ajoutez alors 1 louche de bouillon en remuant sur feu très doux, laissez le riz absorber le liquide, puis 1 autre louche et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé.

• 3.

  Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux en mélangeant bien, puis le parmesan, laissez reposer 2 mn et servez aussitôt.

Accord Vin conseillé par le Domaine : Muscat 2015 Médaille d'Or du Concours des Vins ELLE a Table

Cette recette nous est suggéré par le sommelier de l'équipe ELLE a TABLE