Ingrédients
- 500 gr de farine
- 120 gr de vin blanc sec
- 50 gr d’huile
- 2 oeufs
- 14 gr de sel
- Pour la farce :
800 gr de viande Pot-au-feu cuite
200 gr de cou de porc
1 oeuf
2 oignons hachés
1 petite botte de persil haché - Sel et poivre
Préparation :
- Mettre la farine dans la cuve d’un batteur. Ajoutez les autres ingrédients, pétrir le tout. Roulez en boule et laisser reposer 2 h au frais dans un film alimentaire.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés avec une noix de beurre. Laisser refroidir. Hacher toutes les viandes.
- Incorporer l’oeuf, l’oignon le persil haché, puis rectifier l’assaisonnement.
- Abaisser votre pâte pour obtenir un rectangle. Répartissez la farce sur toute la surface. Rouler votre Fleischnaka sur lui-même de façon à former un long boudin. Humidifier le bord de la pâte pour faciliter le soudage. Laisser reposer 30 minutes au frais. Découpez de larges tranches, les faires rapidement dorer à la poêle et ajouter une louche de bouillon de boeuf et couvrir d’un couvercle.
- Cuisson 20 min à feux doux.